今年もあのシーズンがやってきた!

昨日の夕ごはん

いわし丸干し、豚肉の生姜焼き、ひじきじゃがいも、

豆腐とわかめの味噌汁、玄米入りご飯

メルカリで梅干しを購入

昔ながらの梅干しでとても美味しい

1個を夫と半分にして頂いた

メルカリで「訳あり 紅さし紫蘇梅干し」で検索すると、

川合農園さんが出している梅干しがヒットする

これで400g(Lサイズ)

400gが2パックセットで800g、お値段は1400円(送料込み)

訳ありとあるけれど、見た目も良く美味しい

昔家でおばあちゃんが漬けていた時の梅干しの味

2パックで50粒ほど入っていた

梅干しが好きになった

追記:川合農園さんの梅干しを先程チェックしましたら、

なんとすべて売り切れになっていました(^_^;)

フォローされると出品時お知らせが届きますm(_ _)m

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味噌作りのシーズンになった

そろそろ来年用の味噌を作らなければ、と思い、

味噌仲間の友人に聞くと先週の日曜にすでに作ったとのこと

2月中に作ると決めていたのに、気がつくと2月も十日を過ぎた

慌てて贔屓にしている糀屋さんに注文を出した

私が愛用しているのは、「生麹」

今年は麹2,4キロで2単位とした

私の味噌は一単位

麹1,2キロ

大豆1キロ

塩400gである

昨年は友人にもプレゼントしようと2日に分けて4単位も作った

味噌を作るとなると半日がかりになるので、

体調を整え万全の体調で臨む

前日夕方から大豆を洗って水に浸し、

翌朝一番にシャワーを済ませる→お清めの儀式(冗談)

清潔な割烹着を着て頭は三角巾で覆う

何と言っても我が家の一年分の味噌を仕込むのだから大変だ

しかし、10ヶ月以上熟成させた味噌を食べたら、

もう市販の味噌は食べられない

作り方がわからない方はこの本に作り方が詳しく書いてある

こちらの雑誌は、手軽に少量で作ることができるレシピを紹介

中古本で安く購入もできる

こちらのテキストにも載っている

こちらも中古本でも売られている

常備菜に興味がある方はこちらをお勧め

私は麹2.4キロ分の味噌をタッパウェアのスーパーミックスボールで発酵させている

これは昨年の写真今回はボウル一個分作る予定

これだと空気を入れることなくきれいに味噌を詰めることができるので、

カビが全く生えない

ミックスボールは新品にこだわらなければ、メルカリに時々出品されているのでお勧めだ

米麹と大豆と塩だけで美味しい味噌が作れることに感激する

昨年の味噌作りの記事はここ

興味のある方はどうぞ御覧ください

思えば昨年は新型コロナが私の住む街でも発生し、

目に見えない恐怖に怯えながら味噌を作った

この一年で私たちもコロナに関する情報も増え、

ワクチンも開発されてほんの少しではあるが明るい兆しが見えてきた

味噌作りの準備をしながら、

この苦境の中生き長らえることができたことに感謝する

幸せってなんだろう

毎日新しい朝を迎え、

日に三度の飯を食い、

温かな布団に見を横たえ、

穏やかな気持で一日を終えることができたら、

それはとても幸せなこと

美味しい梅干しに手作りの味噌で作った味噌汁を味わう

時に涙することはあるけれど、

自分は十分幸せなんだと思う

今年はどんな味噌ができるだろう

味噌汁が大すきだと言う夫の喜ぶ顔が目に浮かぶ

心を込めて作った味噌で幸せを感じてもらえるよう、今年も頑張ろう!


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