熟成を楽しみに今日は夫婦で頑張った！

今日は我が家の年に一度のビッグイベント

「一年分の味噌作りの日」

いつもは前日の夕ごはんの後に大豆を洗って浸すのを、

昨日は少し早めの午後3時に済ませた

その甲斐あって、

今朝大豆を茹でる時には水をたっぷりと吸って、

1時間ほどで柔らかくなった

これは以前撮った写真↓

朝7時に大豆を煮て10時半に味噌が完成

今年は音更大袖振という大豆を使用

緑がかった豆で味噌にも黒い粒がある

どんな味噌ができるか楽しみ( ◠‿◠ )

ラベルを付けて地下車庫に置き10ヶ月ほど熟成させる

味噌の作り方はこちら

材料三つ！我が家で作る「美味しい味噌」の作り方

準備するもの器具類このうち私が他所から借りたもの材料タッパーウエアスーパーミックスボール1個分（２単位）出来上がり約8キロ材料は全て１単位ずつに分けて作業する生麹1.2キロ×２大豆1キロ×２塩400ｇ×２＋α（仕上げ用）大豆の茹で汁　味噌玉...

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2023.03.07

毎年、味噌のラベルには5年前に亡くなった愛猫のイラストを描く

大人しくて優しく愛くるしい猫だった

例年、味噌作りをすると、

夫と息が合わずいつも険悪な雰囲気になる

ところが今日は不愉快になることもなく作業終了

その理由は昨年、夫に任せていたら、

ある「失敗」をしたが、

11ヶ月後、

その失敗したと思った味噌を開けてみると、

いつもと変わらぬ美味しい味噌になっていた

今年も険悪な雰囲気で始まった・・・

今日は朝から年に一度の味噌作り材料や作り方はこちらの投稿記事です大豆の灰汁を丁寧に取りながら、１時間ほど茹でているところ茹でた大豆をフードプロフェッサーで砕いているところケースに仕込んだ味噌朝7時に作業開始、味噌を包装紙で包み掃除を終えたの...

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2024.02.12

おかげで今年は、とても気楽に始められた

もう一つ、

作業を始める前に、

夫に作業手順を書いたメモを渡したことも良かった

⚠️大豆を茹で水は500ccほど取っておく

味噌作り

婦人之友三月号に詳しい味噌の作り方が載っているので、

興味のある方は是非挑戦して欲しい

市販の味噌との風味の違いに驚くだろう

味噌を作り終えて安心した夫は、

お昼ごはんを食べて一休みした後、

今季初めてスノーシューでトレッキングを楽しんだ

健康が守られ感謝

今日作った味噌を来年も元気に食べられるといいな・・・

先月突然歩行困難を経験してから、

健康で過ごせる毎日が奇跡のように感じられるようになった

今日の夕ごはん

煮込みハンバーグ

ジャーマンポテト

玉ねぎとほうれん草と揚げの味噌汁